Saftiger Käsekuchen ohne Boden





Zutaten
  • 250 g Butter, weich
  • 250 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Limettenschale, abgeriebene (Bio)
  • 125 g Hartweizengrieß
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 750 g Magerquark
  •   Salz
  •   Rosinen, nach Belieben





Zubereitung

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.

Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten. Ebenfalls Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine 




gleichmäßige Masse entsteht. Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu. Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C in ca. 60 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Küchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen. 
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